公衆衛生学・栄養学【家庭調理実践】 【家庭調理実践】ビタミンD吸収促進のためのきのこ類と油の組み合わせ
きのこ類の栄養学的特性と調理科学的意義脂溶性ビタミンD2の吸収メカニズムきのこ類に豊富に含まれるビタミンD2は、油に溶けやすい性質を持つ「脂溶性」の栄養素です。私たちの体内でビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を維持するために欠か...
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