鮮魚

魚の鮮度保持と死後硬直の科学的背景筋肉組織におけるATPの減少と収縮メカニズム魚類が死を迎えると、呼吸停止に伴う酸素供給の遮断により、筋肉内のエネルギー代謝は好気的代謝から嫌気的解糖系へと強制的に切り替わる。筋肉の弛緩と収縮を制御するアデノ...