管理

HACCP記録の法的根拠と食中毒発生時の証明能力食品衛生法における記録保持義務の規定食品衛生法第50条の2に基づくHACCP導入義務化は、単なる事務作業の増大ではない。これは、食品製造・調理工程における「危害要因分析（HA）」と「重要管理点...