ほうれん草, レモン

鉄分摂取の最適化がもたらす栄養学的意義非ヘム鉄の吸収特性と生体利用率ほうれん草などの植物性食品に含まれる鉄分は「非ヘム鉄」と呼ばれます。肉や魚に含まれる動物性の「ヘム鉄」に比べると、そのままでは体内に吸収されにくいという性質を持っています。...

鉄分摂取の最適化がもたらす栄養学的意義非ヘム鉄の吸収特性と生体利用率鉄分には大きく分けて2種類が存在します。肉や魚に含まれる「ヘム鉄」と、ほうれん草や小松菜などの野菜、豆類に含まれる「非ヘム鉄」です。家庭で日常的に摂取しやすいのは後者の非ヘ...