厨房設備論【家庭調理実践】 【家庭調理実践】シリコン製調理器具の耐熱性と食品への影響
厨房におけるシリコン製調理器具の衛生管理と物理的特性熱可塑性樹脂との比較によるシリコーンゴムの特性キッチンツールによく使われるプラスチック素材には、熱を加えると溶けて形を変える「熱可塑性樹脂」と、一度固まると熱で溶けにくい「シリコーンゴム」...
シリコン調理器具
厨房設備論【家庭調理実践】 厨房設備論【プロ厨房科学】 【プロ厨房科学】シリコン製調理器具の耐熱性と食品への影響
シリコン製調理器具の耐熱性と食品への影響厨房におけるシリコン製調理器具の衛生管理と物理的特性熱可塑性樹脂との比較によるシリコーンゴムの特性シリコーンゴムは、主鎖にケイ素（Si）と酸素（O）のシロキサン結合を持つ合成ゴムであり、汎用される熱可...
厨房設備論【プロ厨房科学】 【プロ厨房科学】シリコン製調理器具の耐熱性と食品への影響
シリコン製調理器具の耐熱性と食品への影響厨房におけるシリコン製調理器具の衛生管理と物理的特性熱可塑性樹脂との比較によるシリコーンゴムの特性厨房現場で多用される熱可塑性樹脂（ポリエチレン、ポリプロピレン等）とシリコーンゴムを比較した場合、最大...
厨房設備論【家庭調理実践】 【家庭調理実践】シリコン製調理器具の耐熱性と食品への影響
厨房におけるシリコン製調理器具の衛生管理と物理的特性熱可塑性樹脂との比較によるシリコーンゴムの特性キッチンツールによく使われるプラスチック素材は、熱を加えると柔らかくなり、冷えると固まる「熱可塑性樹脂」が一般的です。これに対し、シリコーンゴ...
厨房設備論【プロ厨房科学】 【プロ厨房科学】シリコン製調理器具の耐熱性と食品への影響
シリコン製調理器具の耐熱性と食品への影響厨房におけるシリコン製調理器具の衛生管理と物理的特性熱可塑性樹脂との比較によるシリコーンゴムの特性シリコーンゴムは、主鎖にシロキサン結合（Si-O）を持つ合成ゴムであり、炭素鎖を主骨格とする一般的な熱...