厨房設備論【家庭調理実践】 【家庭調理実践】厨房用消火器（粉末、二酸化炭素）の設置場所と使用方法
厨房火災リスクと消火器の役割厨房における火災発生要因家庭の厨房では、調理中の火の不始末が火災の主な原因となります。特に、油を使った揚げ物や炒め物は、高温になった油が引火するリスクが伴います。コンロの火をつけたまま別の作業に集中してしまい、加...
消火器
厨房設備論【家庭調理実践】 厨房設備論【プロ厨房科学】 【プロ厨房科学】厨房用消火器（粉末、二酸化炭素）の設置場所と使用方法
厨房用消火器（粉末、二酸化炭素）の設置場所と使用方法厨房における火災発生要因厨房における火災は、その特殊な環境と使用される資機材から、極めて高いリスクを内包する。主な発生要因として、第一に調理油の過熱による発火が挙げられる。フライヤーや鍋底...
厨房設備論【家庭調理実践】 【家庭調理実践】厨房用消火器（粉末、二酸化炭素）の設置場所と使用方法
厨房火災リスクと消火器の役割厨房における火災発生要因家庭の厨房では、調理中の油の過熱が火災の最も一般的な原因となります。フライパンや鍋で油を加熱しすぎると、発火点を超えて炎が上がります。特に、加熱中にその場を離れたり、火加減の調整を怠ったり...
厨房設備論【プロ厨房科学】 【プロ厨房科学】厨房用消火器（粉末、二酸化炭素）の設置場所と使用方法
厨房用消火器（粉末、二酸化炭素）の設置場所と使用方法厨房における火災リスクと消火器の役割厨房における火災発生要因厨房は、高火力の加熱機器、可燃性油類、可燃性ガス、電気設備、そして人間の不注意が複合的に存在する環境であり、火災発生リスクが極め...