厨房設備論【家庭調理実践】 【家庭調理実践】厨房用洗剤（アルカリ性、酸性）のpHと洗浄対象
厨房用洗剤のpHと洗浄対象の基礎知識アルカリ性洗剤の特性と油・タンパク質汚れへの効果キッチンの頑固な油汚れや、魚や肉から出るタンパク質汚れを落とすには、アルカリ性の洗剤が非常に有効です。油汚れは酸性の性質を持っており、アルカリ性の洗剤と反応...
厨房設備論【家庭調理実践】 厨房設備論【プロ厨房科学】