鶏むね肉

鶏肉調理におけるカンピロバクター汚染と衛生管理の重要性カンピロバクターの特性と食中毒発生リスクカンピロバクター・ジェジュニおよびコリは、微好気性条件を好むグラム陰性のらせん状桿菌であり、鶏肉の消化管内に高確率で常在する。本菌の最小発育温度は...